2、将香料清洗干净，用水泡20分钟；
3、辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分；
4、泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状；
5、辣椒也放入料理机里打碎，不用太细；
6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细；
7、锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味；
8、另起锅将牛肉的牛油熬出油来，去掉油渣；
9、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里；
10、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时；
11、加入过滤出来的香料，中火熬半小时；
12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时；13、牛肉火锅底料熬好了。
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